Tarte aux pommes : cette version croustillante et fondante change de la recette traditionnelle

Des pommes, de la cannelle, du caramel, ou encore de la crème, ce qui est sûr, c’est que la gourmandise est au rendez-vous dans cette version croustillante de la tarte aux pommes proposée par Marjolaine Sigel aka Marjolaine Cooking sur son compte Instagram. Pour la créatrice cette version est vraiment la meilleure : “Désolée maman pour ce que je vais dire, tes tartes aux pommes sont incroyables et vraiment les meilleures, mais je crois que celle-ci prend la première place”. Son secret pour un maximum de croquant ? Cuire la pâte feuilletée avant d’ajouter la garniture ! 

• 1 pâte feuilletée 
• Sucre brun 
• 6 pommes 
• Beurre 
• Cannelle 
• 2 c.à.s. de crème fraîche et 2 c.à.s. de caramel liquide 
• Pralin

1. Déroulez la pâte feuilletée, ensuite repliez les bords puis badigeonnez un peu d’eau avant de saupoudrer de sucre brun. 
2. Enfournez pour environ 15 à 20 minutes à 180 degrés. 
3. Épluchez et coupez vos pommes en cubes. 
4. Dans une poêle sur feu moyen faites fondre le beurre avant de rajouter vos pommes. Laisser cuire 10 minutes puis ajouter du sucre brun et de la cannelle. 
5. Mélangez avant de poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et dorées. 
6. Préparez une petite crème en mélangeant la crème fraîche avec le caramel. 
7. Sur votre pâte feuilletée, déposez les pommes avant de rajouter votre crème et un peu de pralin.

Si on trouve sans mal de la pâte feuilletée toute faite en grande surface, notez qu’elle est très facile à faire soi-même et ne nécessite que peu d’ingrédients. 

Les ingrédients : 

• 500 gr de farine
• 380 gr de beurre à feuilletage
• 280 gr d'eau
• 1 pincée de sel ou sel fin

La préparation : 

1. Dans un bol, mettez la farine, le sel, et l'eau et faites boire la pâte sans trop la travailler.
2. Filmez la pâte et laissez-la reposer 1 à 2 heures.
3. Mettez le beurre à feuilletage (beurre qui se trouve en boulangerie) et faites-le ramollir à la même texture que la pâte. Ensuite, insérez le beurre au milieu de la pâte et soudez le tout. Abaissez en une bande trois fois plus longue que large.
4. Pliez la pâte en portefeuille (en 4) et pivotez-la d'1/4 de tour. Abaissez à nouveau en une bande trois fois plus longue que large. Pliez la pâte en portefeuille, et faites-la pivoter d'1/4 de tour, puis répétez l'action : élargissez la pâte et repliez-la en portefeuille. Une dernière fois : élargissez la pâte et repliez-la en portefeuille.
5. Filmez votre pâte, et mettez la au frigo pendant 2 à 3 heures.