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Tarte aux pommes normande et sa crème aux amandes
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Avatar de Magali du blog Mag' cuisine
Par Magali du blog Mag' cuisine

Une pâte sablée recouverte d'une couche de pommes sur un lit de crème aux amandes parfumé au calvados.

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte sablée :

  • Oeuf1 oeuf
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre demi-sel100 g de beurre demi-sel

Pour la garniture :

  • Pomme1 kg de pommes
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes
  • Crème fraîche épaisse100 g de crème fraîche épaisse
  • Calvados0,5 verre de calvados
  • amande effiléeAmande effilée

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Commençons par la pâte.
    Dans une terrine, battez l'oeuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce que cela devienne mousseux.

  2. 2

    Ajoutez d'un coup la farine et mélangez l'ensemble grossièrement à la spatule.
    Effritez la pâte entre vos doigts jusqu'à ce que vous obteniez du sable

  3. 3

    Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).

  4. 4

    Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la dans votre moule, en vous aidant éventuellement d'une toile en silicone ou d'un rouleau pâtissier. Piquez-la à la fourchette.

  5. 5

    Préchauffez votre four à 220°.

    Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelle assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.

  6. 6

    Dans une jatte, battez les oeufs. Ajoutez-y le sucre, puis l'amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.

    Versez l'appareil sur les pommes.

  7. 7

    Mettez à cuire à four chaud pendant 20/25 mn. A mi-cuisson, parsemez d'amandes effilées.

Conseils

1) Le repos de la pâte est facultatif sauf s'il fait chaud et qu'elle est collante.
2) Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.

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