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Tarte aux pommes vergeoise
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Tarte aux pommes vergeoise - nimuheTarte aux pommes vergeoise - nimuhe@ Nimuhe
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Par Lunetoiles

Tarte aux pommes à la française.

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 pot de compote pommes
  • Pomme1 kg de pommes
  • Sucre de canne roux ou cassonade50g de cassonade
  • Beurre40g de beurre
  • Nappage pour tarte
  • Sucre glace2 c à s de sucre glace
  • La garniture
  • Sel ou sel finUne pincée de sel
  • Beurre125g de beurre
  • Farine250g de farine
  • Sucre40g de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Lait5 cl de lait
  • La pâte sablée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte
    Mettez 250g de farine avec 125g de beurre coupé en dés dans une jatte, et sablez le mélange entre les mains. Ajouter 40g de sucre, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel, mélangez, puis versez tout doucement le lait, en malaxant. Travailler la pâte, roulez la en boule, et la laissez reposer au frais, pendant 30 minutes. Étaler la pâte, et garnir un moule à tarte. Piquez le fond de pâte avec une fourchette et réservez au frais.

  2. 2

    Préparez la garniture
    Préchauffez le four à à 180°C (th.6). Pelez et évidez les pommes, ainsi que la poire. Tranchez les fruits en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Sortir la pâte du frigo. Étalez la compote dans le fond de pâte à l'aide d'une cuillère. Rangez par dessus la compote, les fines tranches de poire. Puis rangez les pommes, une par une, en les serrant bien.

  3. 3

    Les faire se superposer afin d'obtenir de belles rangées de pommes régulière. Voir la photo. Dans une casserole, faite fondre le beurre avec le sucre cassonade et verser sur la tarte bien uniformément, et veiller à ce que le beurre nappe toutes la surface, toutes les pommes. Vous pouvez utilisez un pinceau. Cuire pendant 40 à 45 minutes. A mi-cuisson, saupoudrez la tarte du sucre glace à l'aide d'une passoire. Et remettre à cuire. Laissez refroidir la tarte. Et nappez avec du nappage pour tarte ou bien, de la confiture d'abricot. Dégustez froid avec une boule de glace à la vanille, ou bien chaud servie avec une cuillerée de crème fouettée.

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