Vidéo suggérée Brochettes de vieux comté, jambon fumé et réduction légèrement sucrée
Video 1 sur 15
55min
Facile
Budget moyen
Par AAPrA
Recette de Christophe Girardot
Ingrédients (6 personnes)
Vinaigre balsamique 1 dl
Une botte de coriandre fraiche
Une botte de ciboulette
Huile d'olive 2 dl
Fleur de sel
Piment d'Espelette
Beurre 50 gr
Oignons nouveaux 2 bottes
Miel 50 gr
Radis noir 100 gr
Carottes 100 gr
Batavia 100 gr
Endives 100 gr
Pissenlit 100 gr
Trévise 100 gr
Céleri rave 100 gr
Jambon de Bayonne 250gr- OssauIraty 250 gr
Betterave crue 100 gr
Pate feuilletée 500 gr
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Dans une poêle, faire suer les deux bottes d'oignons nouveaux émincés finement avec le beurre et le miel. Assaisonner de sel et de poivre.
- Etaler le plus finement la pâte feuilletée et détailler des disques de 20 cm de diamètre.
- Déposer au centre de chacun de ces disques la fondue d'oignons au miel, préalablement préparée, puis enfourner à 180 ° durant 15 mn.
- Dans une poêle, faire suer les deux bottes d'oignons nouveaux émincés finement avec le beurre et le miel. Assaisonner de sel et de poivre.
- 2
- Pendant ce temps, nettoyer les salades : pissenlit, endive, batavia et trévise puis réserver.
- Peler et émincer le plus finement possible le céleri rave et la betterave crue, puis jeter dans l'huile de la friteuse, séparément, puis égoutter sur papier absorbant, saler et poivrer les chips ainsi obtenues.
- Pendant ce temps, nettoyer les salades : pissenlit, endive, batavia et trévise puis réserver.
- 3
- Détailler en copeaux le plus finement possible le jambon de Bayonne et l'Ossau-Iraty. Eplucher les carottes et les radis noirs puis les émincer le plus finement possible. Réserver.
- Ciseler la ciboulette et hacher la coriandre fraiche puis réserver.
- Détailler en copeaux le plus finement possible le jambon de Bayonne et l'Ossau-Iraty. Eplucher les carottes et les radis noirs puis les émincer le plus finement possible. Réserver.
- 4
- Déposer sur le fond de tarte de pâte feuilletée, une fois cuit et refroidi, successivement le mélange de salades, les chips, les copeaux, les légumes crus, les herbes fraîches, puis assaisonner de quelques gouttes d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de fleur de sel et de piment d'Espelette. Déguster.
Bon appétit !
- Déposer sur le fond de tarte de pâte feuilletée, une fois cuit et refroidi, successivement le mélange de salades, les chips, les copeaux, les légumes crus, les herbes fraîches, puis assaisonner de quelques gouttes d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de fleur de sel et de piment d'Espelette. Déguster.
