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“Un contraste de textures et de saveurs” : Laurent Mariotte livre sa recette de tarte fine aux légumes de printemps

Courgettes, radis, carottes… Les étals de nos primeurs regorgent de délicieux légumes printaniers. Pour les sublimer, Laurent Mariotte propose de les travailler sous forme de tarte fine.

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Laurent Mariotte aussi s’inspire des plus grands noms de la gastronomie française. Dans son émission Laurent Mariotte vous régale sur les ondes d’Europe 1, l’animateur de télévision vous dévoile une nouvelle recette tout droit tirée du répertoire culinaire de la cheffe étoilée Anne-Sophie Pic. Pour profiter des saveurs caractéristiques du printemps, ce dernier nous partage sa version de la tarte fine aux légumes. Sur une pâte cuite en amont, Laurent Mariotte dépose un mélange de courgettes, de carottes, de radis, d’oignons nouveaux et de petits pois fraîchement écossés. Les légumes croquants se marient harmonieusement avec la pâte feuilletée dorée et croustillante. Un succulent “contraste de textures et de saveurs”, s’exclame l’expert culinaire. Découvrez sans plus tarder la marche à suivre de cette recette délicieusement printanière. Bon appétit !

Les ingrédients pour 6 personnes

  • 1 disque de pâte feuilletée pur beurre
  • 2 courgettes vertes
  • 2 carottes primeur
  • 1 poignée de petits pois écossés
  • 4 oignons nouveaux
  • 10 radis roses
  • 20 cl d’huile d’olive
  • Une dizaine de feuilles de basilic
  • 2 chèvres frais (200 g chacun)
  • 1 gousse d’ail
  • De la fleur de sel
  • Du poivre du moulin

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Les étapes pour réaliser cette délicieuse tarte fine aux légumes de printemps façon Laurent Mariotte

  1. Après avoir préchauffé le four à 170°C (th.5-6), placez la pâte feuilletée entre deux plaques de cuisson et le papier cuisson.
  2. Faites-la cuire au four.
  3. Rincez tous les légumes.
  4. Coupez les extrémités des courgettes, puis taillez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
  5. Formez des tagliatelles de carottes à l’aide d’un économe.
  6. Découpez les radis en biseaux et émincez finement les oignons.
  7. Réservez le tout dans un saladier, assaisonnez de sel et d’huile.
  8. Puis, disposez les légumes sur la pâte préalablement cuite.
  9. C’est prêt ! Vous n’avez plus qu’à vous régaler.

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