Vous connaissez les tartes briochées ? C'est une belle alternative aux tartes traditionnelles. Il suffit de préparer une pâte à brioche, de l'étaler, d'en garnir un moule à tarte puis de l'enfourner après avoir ajouté des bons fruits de saison. Cette version de tarte briochée aux mirabelles est délicieuse et a l'avantage de contenir moins de matière grasses qu'une tarte traditionnelle.
Ingrédients
Pour la pâte
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250 g de farine de blé T65
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10 g de levure de boulanger fraîche
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10 cl de lait d'amande
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1 oeuf
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2 c. à s. de muscovado
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½ c. à c. rase(s) de sel ou sel fin
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40 g d'huile
Pour la garniture
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800 g de mirabelles
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2 c. à s. de muscovado
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2 c. à s. de lait d'amande
Matériel
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Robot pâtissier
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Couteau d'office
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Moule à tarte
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Planche à découper
Préparation
- 1
Délayez la levure dans un peu de lait tiède.
Dans le bol d'un robot pâtissier muni du crochet, versez la farine, le sucre, la levure délayée, l'oeuf, le reste de lait, l'huile et le sel.
Pétrissez pendant 5 minutes.
Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'un torchon et faites-la lever pendant 1 heure et 30 minutes.
- 2
Pendant ce temps, lavez les mirabelles, coupez-les en deux, retirez les noyaux et versez dans un bol.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre muscovado et mélangez.
- 3
Préchauffez le four à 180°C
Étalez la pâte à brioche sur 0,5 cm d'épaisseur et garnissez un moule à tarte huilé avec la pâte.
Piquez la pâte de quelques coup de fourchette puis badigeonnez-la avec le lait d'amandes.
Disposez les mirabelles sur la surface et enfournez pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
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