Tarte briochée aux prunes Reine-Claude

La pâte : sortir 80 g de beurre du réfrigérateur 20 mn avant de commencer la recette. Dans le bol du thermomix mettre 5 cl de lait, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée. Programmer 2 mn 37°C v2. Ajouter 80 g de beurre pommade coupé en petits morceaux programmer 2 mn v2. Ajouter 160 g de farine t45, 30 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 oeuf programmer 2 mn 30 mode pétrin.

Prendre un moule à tarte de 24 cm de diamètre y mettre une feuille de papier cuisson et y mettre la pâte en égalisant bien à la spatule. Réserver à température ambiante recouverte d'un torchon propre.

Le streusel : Mettre dans le thermomix 80 g de noisettes entières faire 10 sec v10 et réserver (30 g pour le streusel et 50 g pour la crème). Mettre dans le bol 25 g de farine, 30 g de beurre coupé en petits morceaux, 25 g de sucre, 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre, 30 g de poudre de noisettes et programmer 3 sec V5 réserver au frigo.

La crème : Mettre dans le bol 40 g de beurre coupé en petits morceaux, 30 g de cassonade, 1 sachet de sucre vanillé mixer 10 sec V4. Ajouter 50 g de poudre de noisettes, 1 oeuf programmer 20 sec V4, racler les parois du bol à la spatule et refaire 5 sec V4.

Préchauffer le four 180°C chaleur tournante.

Étendre la crème sur la pâte à 1.5 cm du bord en égalisant à la spatule. Mettre les prunes coupées en quatre à 1.5 cm du bord comme la crème. Mettre le streusel sur la tarte en agglomérant celui-ci avec les doigts à la façon d'un crumble. Mettre au four 30 mn environ selon votre four.
Laisser bien refroidir avant de démouler et mettre au frais minimum 2 h avant de servir.