

Juteuse et gorgée du soleil de l'été la prune comblera de bonheur vos papilles avec cette tarte.
Ingrédients
La pâte
-
5 cl de lait
-
1 sachet de levure de boulanger sèche
-
80 g de beurre
-
160 g de farine de blé (T45) En direct des producteurs sur
-
1 pincée de sel ou sel fin
-
30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
1 oeuf
Le streusel à la cannelle
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80 g de noisettes
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25 g de farine de blé (T45) En direct des producteurs sur
-
25 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à c. rase(s) de cannelle
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30 g de beurre
La crème
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40 g de beurre
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30 g de sucre de canne roux ou cassonade
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1 oeuf
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1 sachet de sucre vanillé
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50 g de poudre de noisettes
Les fruits
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450 g de prunes Reine-Claude
Matériel
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Four traditionnel
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Maryse
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Moule à tarte
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Robot Vorwerk Thermomix
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Torchon
Préparation
- 1
La pâte : sortir 80 g de beurre du réfrigérateur 20 mn avant de commencer la recette. Dans le bol du thermomix mettre 5 cl de lait, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée. Programmer 2 mn 37°C v2. Ajouter 80 g de beurre pommade coupé en petits morceaux programmer 2 mn v2. Ajouter 160 g de farine t45, 30 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 oeuf programmer 2 mn 30 mode pétrin.
- 2
Prendre un moule à tarte de 24 cm de diamètre y mettre une feuille de papier cuisson et y mettre la pâte en égalisant bien à la spatule. Réserver à température ambiante recouverte d'un torchon propre.
- 3
Le streusel : Mettre dans le thermomix 80 g de noisettes entières faire 10 sec v10 et réserver (30 g pour le streusel et 50 g pour la crème). Mettre dans le bol 25 g de farine, 30 g de beurre coupé en petits morceaux, 25 g de sucre, 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre, 30 g de poudre de noisettes et programmer 3 sec V5 réserver au frigo.
- 4
La crème : Mettre dans le bol 40 g de beurre coupé en petits morceaux, 30 g de cassonade, 1 sachet de sucre vanillé mixer 10 sec V4. Ajouter 50 g de poudre de noisettes, 1 oeuf programmer 20 sec V4, racler les parois du bol à la spatule et refaire 5 sec V4.
Préchauffer le four 180°C chaleur tournante.
- 5
Étendre la crème sur la pâte à 1.5 cm du bord en égalisant à la spatule. Mettre les prunes coupées en quatre à 1.5 cm du bord comme la crème. Mettre le streusel sur la tarte en agglomérant celui-ci avec les doigts à la façon d'un crumble. Mettre au four 30 mn environ selon votre four.
Laisser bien refroidir avant de démouler et mettre au frais minimum 2 h avant de servir.
Conseils
Servir avec une boule de glace à la vanille. Avec cette pâte briochée en laissant 1.5 cm en bordure celle-ci se formera toute seule.
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