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Tarte aux prunes jaunes et amandes

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Du craquant, du fondant, de l'acidité,... Un mariage de 3 sensations...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge75 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte :

  • 300g de farine
  • 150g de beurre ramolli
  • 5 cl de lait
  • 2 c.à.s. de sucre
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée de sel fin

Pour la crème d'amandes :

  • 100g d'amandes en poudre
  • 100g de sucre
  • 90g de beurre ramolli
  • 2 œufs entiers

Pour le décor :

  • 8 prunes jaunes
  • 1/2 barquette d'amandes effilées
  • Sucre de canne
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  • Papier cuisson
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Pesez votre farine dans un saladier, ajoutez votre beurre en petit morceau, puis malaxez du bout des doigts (ou au robot pour celles et ceux qui en ont un ^^).

  2. Étape 2 :

    Ajoutez le sel, le sucre, le lait et le jaune d'oeuf puis continuer de malaxer l'ensemble. Si votre pâte colle trop ou est trop liquide, ajoutez un peu de farine à nouveau (à votre convenance).

  3. Étape 3 :

    Lorsque la pâte forme une boule, filmez là en l'aplatissant un peu avant. Laissez reposer votre pâte 30 à 45 minutes au frais.

  4. Étape 4 :

    Préparez votre crème d'amande, pour cela mélangez la poudre d'amande, le sucre, les oeufs et le beurre ramolli.

  5. Étape 5 :

    Sortez votre pâte du réfrigérateur et étalez la entre deux feuilles de papier cuisson assez finement (environ 0,3 cm d'épaisseur - non je n'ai pas mesurer =^-^=)

  6. Étape 6 :

    Placez votre pâte dans votre moule beurrer, puis piquez la avec une fourchette.

  7. Étape 7 :

    Étalez votre crème d'amandes de façon homogène sur la pâte.

  8. Étape 8 :

    Coupez vos prunes, pour ma part en deux, puis chaque moitié en 4 - 5 afin d'avoir des petits morceaux de prunes.

  9. Étape 9 :

    Parsemez d'amandes effilées, puis saupoudrez de sucre de canne très légèrement.

  10. Étape 10 :

    Faites cuire votre tarte à 160°C pendant 40 minutes. Si vous sentez qu'elle mérite un peu plus prolongez la cuisson d'une dizaine de minutes.

    Sortez votre tarte du four, laissez reposer à l'air libre pendant 30 minutes.

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Conseils

A déguster froide seule, ou encore un peu tiède accompagnée d'une boule de glace pour les plus gourmands ^-^

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