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Tarte aux prunes jaunes et amandes
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Avatar de Steph du blog Une graine d'idee
Par Steph du blog Une graine d'idee

Du craquant, du fondant, de l'acidité,... Un mariage de 3 sensations...

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte :

  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre150 g de beurre ramolli
  • Lait5 cl de lait
  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la crème d'amandes :

  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes
  • Sucre100 g de sucre
  • Beurre90 g de beurre ramolli
  • Oeuf2 oeufs entiers

Pour le décor :

  • Prune8 prunes jaune
  • amande effilée0,5 barquette d'amandes effilées
  • Sucre de canneSucre de canne

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pesez votre farine dans un saladier, ajoutez votre beurre en petit morceau, puis malaxez du bout des doigts (ou au robot pour celles et ceux qui en ont un ^^).

  2. 2

    Ajoutez le sel, le sucre, le lait et le jaune d'oeuf puis continuer de malaxer l'ensemble. Si votre pâte colle trop ou est trop liquide, ajoutez un peu de farine à nouveau (à votre convenance).

  3. 3

    Lorsque la pâte forme une boule, filmez là en l'aplatissant un peu avant. Laissez reposer votre pâte 30 à 45 minutes au frais.

  4. 4

    Préparez votre crème d'amande, pour cela mélangez la poudre d'amande, le sucre, les oeufs et le beurre ramolli.

  5. 5

    Sortez votre pâte du réfrigérateur et étalez la entre deux feuilles de papier cuisson assez finement (environ 0,3 cm d'épaisseur - non je n'ai pas mesurer =^-^=)

  6. 6

    Placez votre pâte dans votre moule beurrer, puis piquez la avec une fourchette.

  7. 7

    Étalez votre crème d'amandes de façon homogène sur la pâte.

  8. 8

    Coupez vos prunes, pour ma part en deux, puis chaque moitié en 4 - 5 afin d'avoir des petits morceaux de prunes.

  9. 9

    Parsemez d'amandes effilées, puis saupoudrez de sucre de canne très légèrement.

  10. 10

    Faites cuire votre tarte à 160°C pendant 40 minutes. Si vous sentez qu'elle mérite un peu plus prolongez la cuisson d'une dizaine de minutes.

    Sortez votre tarte du four, laissez reposer à l'air libre pendant 30 minutes.

Conseils

A déguster froide seule, ou encore un peu tiède accompagnée d'une boule de glace pour les plus gourmands ^-^

Commentaires

Idées de recettes