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Tarte citron dentelles made in Switzeland

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Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Damien

J'ai toujours aimé les petits gâteaux secs....Souvenirs de la boite en fer blanc de chez ma Grand-Mère dans le Tarn que nous pillions allègrement avec mes 4 frères... Mais aussi hold-up, retour de piscine quand j'étais ado. Plus le biscuit était gros, plus nous étions content avec mes frères.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

Lemon curd

  • 1 paquet de fines crêpes Kambly
  • 100 g sucre
  • 100g de crème fouettée
  • Le jus de 2 citrons
  • 2 oeufs
  • 80g de beurre
  • 50g de meringue italienne
  • Le zeste d'un citron
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Matériel

  • Casserole
  • Chalumeau de cuisine
  • Fouet
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Chauffez au bain-marie le jus de citron, les zestes, les oeufs, le sucre et le beurre.
    Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    Refroidissez le mélange au réfrigèrateur pour faire figer le beurre.
    Montez la crème fouettée et l'ajouter délicatement à la crème lemon curd bien froide.

  2. Étape 2 :

    Mettez une cuillère à café de crème citron sur la moité des fines crêpes et posez une seconde dessus pour en faire un sandwich.
    Masquez le pourtour des galettes avec un peu de meringue italienne.
    Caramélisez au chalumeau et servez aussitôt.

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