Tarte crème rhubarbe

Faites un puit avec la farine ajoutez le sel, le sucre et le beurre.
Mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Ajoutez l'oeuf et le lait, travaillez rapidement (pour ne pas que la pâte chauffe), formez une boule et placez dans un film au frigo environ 1h (minimum).

Epluchez et taillez la rhubarbe en petits morceaux.
Etalez la pâte sur un papier de cuisson (plus facile pour le démoulage), piquez le fond, déposez la rhubarbe et saupoudrez des 100g de sucre (cela paraît bcp mais n'oubliez pas il s'agit de rhubarbe).
Enfournez à 220°C pendant 25 min.
Sortir la tarte du four.

Battre les oeufs avec les 50g de sucre restant et le sucre vanillé, versez ce mélange sur la tarte.
Enfournez à nouveau 20 min à 200°C.