Préchauffer le four à 180°C. Peler les pommes et les couper en deux. Beurrer le moule à tarte. Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Incorporer la farine, le sel, le sucre et la levure. Bien mélanger, rajouter le lait, la cannelle et la vanille.

Verser cette préparation dans le plat à tarte. Y rajouter les demi pommes et un demi pruneau dans chaque trou de pomme. Enfourner pour 40 minutes. Dès que la tarte est tiède, parsemer de sucre glace.