Tarte feuilletée escargot aux épinards, féta, tomates séchées et mozzarella

Coupez les boules de mozzarella en tranches puis chaque tranche en deux, laissez dégorger sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Coupez les tomates séchées en lanières.

Faites revenir les pousses d’épinard dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Versez dans une passoire fine posée sur un bol et laissez refroidir.

Dans un bol, écrasez la féta à la fourchette avec le fromage frais. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et mélangez.

Egouttez les épinards entre vos mains pour retirer le liquide. Versez sur une planche et hachez grossièrement. Versez dans le bol avec les fromages, mélangez, salez très légèrement et mélangez à nouveau.

Détaillez les pâtes feuilletées pour obtenir 5 bandes d’environ 30 sur 12 cm.

Sur 2 bandes, faites une ligne de mozzarella et recouvrez avec les lanières de tomates séchées. Fermez puis roulez pour former un boudin.

Sur les 3 autres bandes, formez un boudin avec le  mélange fromages et épinards, fermez puis roulez pour former un boudin.

Roulez un des boudins à la mozza en escargot sur une plaque de cuisson. 

Ajoutez un autre boudin aux épinards autour puis continuez ainsi jusqu’à la fin.

Badigeonnez avec le mélange jaune et lait, parsemez de zaatar puis enfournez pendant 35 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez tiédir sur une grille avant de servir.