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Mmm, vous sentez cette odeur de tarte aux pommes qui sort du four ? Un subtil mélange de beurre, de cannelle et de pommes cuites. Les pommes sont caramélisées juste ce qu'il faut, il n'y a plus qu'à déguster. Et là, patatra... la tarte se délite, les lamelles de pommes restent dans le plat, la pâte est ramollie, tristesse infinie. Mais il n'y a pas de fatalité dans la vie. Surtout en cuisine ! Grâce à cette astuce tout bête, votre tarte ne sera plus jamais une déception. Et même pas obligé de faire sa pâte maison.
L'astuce miracle pour une pâte toujours croustillante
Sur le compte Instagram laetice_patisse, cette instit' gourmande nous livre son petit secret pour une tarte croustillante à souhait et ce, même avec une pâte industrielle achetée en supermarché. Avant de dérouler votre pâte dans le plat, enduisez le papier cuisson de beurre fondu étalé au pinceau et saupoudrer de sucre roux. Ensuite, et seulement ensuite, vous disposez votre pâte feuilletée toute prête (sans son papier sulfurisé d'origine donc).
A la sortie du four, votre tarte aux pommes est fine, croustillante, caramélisée... De quoi savourer davantage la saison automnale qui s'installe doucement.
La recette de la tarte fine aux pommes
En plus de son astuce tellement simple qu'on aurait dû y penser avant, l'Instagrameuse nous partage sa recette express de tarte aux pommes :
- Comme dit plus haut, commencez donc par étaler beurre et sucre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Disposez ensuite la pâte feuilletée traversée de quelques coups de fourchette.
- Pelez vos pommes et coupez-les en lamelles à l'aide d'une mandoline.
- Arrosez vos lamelles de jus de citron et mélangez. Cela donnera un petit goût en plus d'éviter que vos pommes ne s'oxydent.
- Disposez vos lamelles citronnées sur la pâte
- Enduisez vos pommes de beurre fondu à l'aide d'un pinceau
- Saupoudrez de sucre vanillé
- Ajoutez cannelle, vanille, compote... à votre convenance
- Enfournez à 165° pendant 30 minutes
- Attendez que la tarte refroidisse et que le caramel durcisse pour commencer à déguster
- Astuce : si vos pommes commencent à noircir à la cuisson, recouvrez les de papier alu pour les 10 dernières minutes