• Connexion
  • Inscription
Tarte meringuée aux abricots
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 12 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Gut du blog Cuisine de Gut
Par Gut du blog Cuisine de Gut

Une petite tarte qui ressemble à sa petite soeur la tarte meringuée au ciron ! Elle est aussi bonne et plus innovante !

Ingrédients (6 personnes)

  • amande effilée100g d'amandes effilées
  • Poudre d'amandes2 c à s de poudre d'amande
  • 1 fois 1/2 le poids des œufs en sucre
  • Blanc d’oeuf4 blancs d'œufs
  • Abricot8 beaux Abricots
  • Pâte feuilletée1 rouleau de pâte feuilletée

Préparation

  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C
    Séparer les blancs des jaunes d'oeuf et mettre les blancs dans un saladier.
    Déplier la pâte avec la feuille de cuisson dans un plat à tarte
    Lester le fond de la tarte avec des haricots secs (mettre une feuille de cuisson en dessous)
    Passer au four durant 15 minutes.
    Au bout de ce laps de temps éteindre le four

  2. 2

    Fouetter les blancs d'oeuf en commençant à petite vitesse puis augmenter la vitesse progressivement jusqu'à ce que les blancs soient pris.
    Ajouter alors progressivement et tout en continuant de fouetter le sucre en pluie.
    Arrêter de fouetter lorsque les oeufs sont bien fermes et brillants.

  3. 3

    A la sortie du four, retirer les haricots qui se trouvent sur la pâte et la recouvrir d'un fond d'amandes grillées (en réserver un peu pour la déco)
    Laver et essuyer les abricots.
    Les ouvrir en deux. Retirer les noyaux
    Les placer sur les amandes le dos bombé en l'air
    Saupoudrer de poudre d'amande
    Recouvrir le tout de meringue à l'aide d'une spatule
    Parsemer au centre un peu d'amandes effilées
    Faire chauffer le four à 100°C
    Une fois la température atteinte cuire la tarte au four durant 1 heure
    Laisser refroidir avant la dégustation

Conseils

La difficulté de cette recette est la réalisation de la meringue bien évidemment. Il faut bien monter les oeufs en neige et la faire cuire dans un four à température douce et lente ! pas plus de 100° !
Pour se donner une chance supplémentaire de réussite prévoir des oeufs très frais pour lesquels vous aurez séparé les blancs des jaunes la veille !

Commentaires

Idées de recettes