Préchauffer le four à 200°C.
Laver et éplucher les pommes.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, y ajouter les 4 cuillères de sucre ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau. Y incorporer les pommes, coupé en lamelles épaisse et les laisser dorer 4 à 5 minutes.

Les déposer sur la pâte feuilleté, préalablement étaler dans un moule à tarte.
Réserver.

Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Incorporer ensuite le lait, puis la maïzena, et enfin, la poudre d'amande.

Verser la préparation sur les pommes puis enfourner pendant 35 minutes environ, en baissant le thermostat à 180°C après 20 minutes de cuisson.