La pâte sablée à l'amande:
Dans un saladier, verser la farine, le sel, la poudre d'amandes, le sucre, le sachet de sucre vanillé et mélangez du bout des doigts. Faire un puits et ajouter le beurre coupés en dés. Sabler du bout des doigts.  Ajouter la vanille et l'oeuf et réaliser une boule. Etaler votre pâte directement dans le moule avec vos mains et placer au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C.

La garniture :
Dans un saladier, faire blanchir les oeufs avec le sucre au batteur pendant 10 minutes. Ajouter la crème. Peler et couper les pommes en lamelles.
Sortir la pâte du frigo, ajouter les lamelles de pomme, la crème et enfournez 40 à 45 minutes à 180°C. Juste vant de servir saupoudrer de 30g de sucre glace tamisé.