Mettre la pâte dans un plat à tarte en laissant le papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 190°C.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde avec une cuillère à soupe d'eau. Puis étaler le chocolat bien liquide sur le fond de la tarte.

Couper les poires en deux, les éplucher et ôter le coeur avec un couteau ou une cuillère pour les plus maladroit. Faire des stries sur la surface des poires puis les déposer sur le chocolat.

Sapoudrer la tarte de sucre puis la mettre au four.
Pour le flan
Battre les 2 oeufs entiers avec le sucre vanillé et le sucre (la quantité dépend des goût de chacun), puis avec la crème.

Rajouter le flan en fin de cuisson et laisser la tarte entre 5 et 10 minutes.
Sortir la tarte du four et la laisser refroidir un peu avant de démouler.
Laisser la refroidir totalement avant de la manger.