Tarte pommes caramel

Faire un caramel à sec avec le sucre. Déglacer avec le beurre, puis mouiller avec le lait (attention aux projections!). Faire fondre les morceaux de caramel dans le lait. Réserver.

Peler, vider et couper les pommes en tranches.

Préchauffer le four à 210°

Foncer la pâte dans un moule adapté

Disposer les pommes en rosace, de facon à couvrir le fond de tarte.

Mettre les jaune d'oeufs dans un récipient, les battre légerement puis ajouter le lait tiède au caramel. Compléter avec la crème pour obtenir 500 ml. Mélanger, puis verser l'appareil sur les pommes.

Enfourner pendant environ 25 minutes.