Tarte pommes presque tatin

Préchauffez votre four à 180°C. Garnissez un cercle à tarte avec la pâte brisée, retirez l'excédent de pâte et piquez le fond de quelques coups de fourchette. Enfournez pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Pelez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en cubes. Faites-les cuire avec le beurre, la gousse de vanille et un peu de sucre, jusqu'à avoir une consistance de marmelade. Dans un cercle de la même taille que votre cercle à tarte, ajoutez la glace, lissez-la à l'aide d'une spatule et stockez ce cercle au congélateur.

Versez le reste du sucre dans une poêle et faites chauffer sur feu moyen, sans mélanger. Le sucre va fondre puis se transformer en caramel. Quand il a une belle couleur ambrée, versez sur une feuille de silicone posée sur une planche. Quand le mélange est froid, coupez en morceaux.

Dans le fond de pâte cuit, disposez la marmelade de pomme, puis placez le disque de Crème Glacée Caramel Fleur de Sel Carte d'Or® dessus. Piquez les tuiles de caramel dans la glace, et servez rapidement.

Si vous avez Carte d'Or®, vous avez un dessert.