Tarte ricotta-cerises

Mélanger la farine et le beurre pour obtenir un crumble.

Ajouter 2 jaunes d'oeufs et 2 c à s de sucre. Bien mélanger et ajouter l'eau cuillère par cuillère afin d'obtenir une boule de pâte sablée. Peut-être, vous aurez besoin de moins d'eau.
Mettre la pâte au frigo.

Mélanger la ricotta et 4 c à s de sucre.
Battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter à la ricotta.

Étaler finement la pâte dans une moule à manqué légèrement beurré.
Mettre la pâte au four chaud 180° pendant 15-20 minutes pour précuire la pâte.

Après mettre les cerises sur ma pâte, verser la crème de ricotta, bien étaler.
Cuire au four chaud 170° pendant encore 45-50 minutes. Le dessus doit être bien coloré.
Refroidir dans le four.