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Tarte rustique à la rhubarbe
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Tarte rustique à la rhubarbe - 750gTarte rustique à la rhubarbe - 750g@ 750g
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Par Pascale Weeks

Oh que l'on aime les tartes rustiques. Il s'agit de tartes qui ne nécessitent pas de moules. Ici, la pâte est faite maison et ne contient pas de beurre. La garniture toute simple à la rhubarbe donne un dessert magique pour les fans de rhubarbe.

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte

  • Farine de blé T80 (semi complète ou bise)150 g de farine de blé T80 (semi complète ou bise) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Flocons d'avoine50 g de flocons d'avoine
  • Huile d'olive5 c. à s. d'huile d'olive
  • Eau5 cl d'eau
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Rhubarbe700 g de rhubarbe
  • Sucre de canne blond6 c. à s. de sucre de canne blond non raffiné
  • Poudre d'amandes50 g de poudre d'amandes

Pour la finition

  • Boisson végétale (anciennement Lait végétal)2 c. à s. de boisson végétale (anciennement Lait végétal)
  • Sucre de canne blond1 c. à s. de sucre de canne blond non raffiné

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PinceauPinceau
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la pâte

    Versez la farine, les flocons, le sel et l’huile d’olive dans le bol de votre robot mixeur.

    Actionnez le robot pendant 10 secondes puis, tout en laissant le robot en marche, versez l’eau tout doucement par la cheminée. Arrêtez le robot lorsque la pâte forme une boule.

    Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  2. 2

    Et à la main, c'est possible aussi

    Vous pouvez préparer cette pâte à la main : mélangez les ingrédients secs, ajoutez l’huile, mélangez à la fourchette puis ajoutez l’eau petit à petit, tout en mélangeant à la main jusqu’à ce que la pâte s'amalgame et que vous puissiez former une boule.

  3. 3

    Préparez la garniture

    Coupez la rhubarbe pelée en tronçons d'environ 5 cm, mettez-les dans un bol, ajoutez la moitié du sucre (3 cs), mélangez et réservez le temps que la pâte repose au frais.

    Détaillez la pâte en un cercle d’environ 27 cm de diamètre et déposez-la sur une plaque de cuisson. Donnez lui quelques coups de fourchette.

    Répartissez la poudre d’amandes sur le cercle de pâte en laissant un bord libre de 2 cm.

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    Montage et cuisson

    Disposez les tronçons de rhubarbe de manière géométrique sur la pâte, saupoudrez avec le reste de sucre puis rabattez la pâte sur les fruits.

    Badigeonnez les bords avec le lait végétal puis saupoudrez avec le sucre.

    Enfournez pendant 30 minutes environ ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

    Laissez refroidir à température ambiante.

Conseils

Vous pouvez faire cette tarte avec une pâte brisée du commerce.

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