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Tarte tatin aux pommes Boskoop
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Tarte tatin aux pommes Boskoop - Photo par lafermYTarte tatin aux pommes Boskoop - Photo par lafermY@ LafermY
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Par Jean-Luc Durand du blog La ferme de Villars 24340

Fabuleuse tarte aux pommes à cuisson renversée qui à fait connaître les soeurs Tatin qui l'on créée un peu par hasard!

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre60g de beurre
  • Sucre100 g de sucre
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée ( 230g )
  • 8 pommes Boskoop

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparation :
    Épluchez les pommes. Coupes les pommes en quatre et retirez les cœurs avec les pépins. Faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez le sucre.
  2. 2

    Faites fondre les pommes jusqu'à caramélisation à feu doux pendant environ 20 minutes. Déposez ensuite les pommes dans un moule à manqué et laissez refroidir un peu.

  3. 3

    Déroulez, piquez et déposez la pâte feuilletée sur les pommes. Rentrez les bords de la pâte à l'intérieur du bord du plat. Préchauffez le four.

  4. 4
    Cuisson :
    Enfournez et laissez cuire 30 minutes thermostat 7.
  5. 5
    Service:
    Laissez refroidir à la sortie du four, puis retournez la tarte dans un plat de service. Servir la tarte « tiède » dans son moule, accompagnée d'une boule de vanille, d'une crème fouettée où d'une cuillerée de crème fraîche épaisse.

Conseils

Le plus dur est de réussir à faire caraméliser les pommes sans qu'elles ne brûlent. Attention à la cuisson.

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