Tarte tatin au sel de Guérande

Confectionner un caramel avec le sucre, puis ajouter le beurre. Bien mélanger et verser dans un moule à manqué. Éplucher et couper les pommes en deux, les ranger debout et bien les serrer. Ajouter une cuillère à café de sel de Guérande. 

Enfourner environ 1 heure à 160 °C, puis, laisser refroidir (tout ceci peut être fait la veille). Ensuite ou le lendemain, étaler la pâte et détailler un rond de la taille du moule. Poser les pommes et cuire 20 mn à 180°C. Laisser reposer 15 minutes et retourner la tarte sur un plat. Servir tiède, accompagnée d'une crème épaisse et de glace
vanille.