Préchauffez le four à 180°C. Dans un moule à tarte, disposer la pâte brisée sur un papier sulfurisé et la piquer.

Plonger les tomates dans de l'eau en ébullition 15 à 20 secondes, puis plonger les dans de l'eau glacé. Retirer la peau des tomates et les épépiner, couper les tomates en petits dés.

Mettre les dés de tomates dans une casserole sur feu doux pour permettre l'évaporation de l'eau.

Couper la mozzarella en petit dés.
Couper finement le basilic dans le sens de la longueur.

Dans un saladier mélanger les oeufs, lait, crème liquide, moutarde, sel et le poivre.

Cuire pendant environ 5 minute la pâte à vide au four.

Retirer la tarte du four et disposer les dés de tomates et mozzarellas dans la tarte, ajouter ensuite le mélange du saladier.

Cuire pendant 30 minutes au four.