@ Chef Christophe
Une délicieuse tarte vraiment étonnante et super fondante. Une pâte à base d'avocat, noix de pécan et de dattes.
Ingrédients
Pour la pâte
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3 avocats mûrs
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210 g de noix de pécan
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160 g de dattes dénoyautées
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40 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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3 c. à s. d'huile neutre
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2 c. à s. de miel
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½ c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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2 cl de sirop d'agave
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2 pincées de sel ou sel fin
Pour la mousse au chocolat
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2 jaunes d'oeuf
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2 oeufs
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300 g de chocolat
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150 g de beurre
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65 g de sucre
Décoration
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50 g d'amandes effilées
Matériel
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Bain-marie
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Robot mixeur
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Saladier
Préparation
- 1
Dans votre robot mettez les noix de pécan et les dattes, écrasez assez grossièrement. Réservez. Coupez en 2 les avocats bien mûres, ôtez les noyaux et la peau. Dans un saladier, écrasez les avocats, ajoutez le sirop d'agave, le miel et la vanille, mélangez bien. Mélangez les 2 préparations et ajoutez le cacao. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau, dans un moule carré ou rectangle. Mettre au frais.
- 2
Au bain-marie, faites fondre le chocolat, ajoutez le beurre coupé en dès. Mélangez bien les jaunes avec les oeufs et le sucre, bien battre. Ajoutez délicatement, le mélange chocolat et beurre.
- 3
Versez la mouuse sur la tarte et enfournez 5 minutes à 190°C. Laisser refroidir sur une grille. Au moment de servir parsemez d'amandes.
Le conseil de Chef Christophe
Conseils de Chef Christophe : Vous pouvez aussi réaliser une pâte sablée en ajoutant des noix, noisettes ou noix de pécan. Surtout ne pas moudre trop finement les fruits secs, et ajouter 2 c à s de cacao non sucré.
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