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Tarte au chocolat à l'avocat
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3.7 / 5 10 avis
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Tarte au chocolat à l'avocat - Photo par Chef ChristopheTarte au chocolat à l'avocat - Photo par Chef Christophe@ Chef Christophe
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Par Chef Christophe

Une délicieuse tarte vraiment étonnante et super fondante. Une pâte à base d'avocat, noix de pécan et de dattes.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte

  • Avocat3 avocats mûrs
  • Noix de pécan210 g de noix de pécan
  • Datte dénoyautée160 g de dattes dénoyautées
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée40 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Huile neutre3 c. à s. d'huile neutre
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Extrait de vanille ou vanille liquide0,5 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Sirop d'agave2 cl de sirop d'agave
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin

Pour la mousse au chocolat

  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Oeuf2 oeufs
  • Chocolat300 g de chocolat
  • Beurre150 g de beurre
  • Sucre65 g de sucre

Décoration

  • amande effilée50 g d'amandes effilées

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans votre robot mettez les noix de pécan et les dattes, écrasez assez grossièrement. Réservez. Coupez en 2 les avocats bien mûres, ôtez les noyaux et la peau. Dans un saladier, écrasez les avocats, ajoutez le sirop d'agave, le miel et la vanille, mélangez bien. Mélangez les 2 préparations et ajoutez le cacao. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau, dans un moule carré ou rectangle. Mettre au frais.

  2. 2

    Au bain-marie, faites fondre le chocolat, ajoutez le beurre coupé en dès. Mélangez bien les jaunes avec les oeufs et le sucre, bien battre. Ajoutez délicatement, le mélange chocolat et beurre.

  3. 3

    Versez la mouuse sur la tarte et enfournez 5 minutes à 190°C. Laisser refroidir sur une grille. Au moment de servir parsemez d'amandes.

Le conseil de Chef Christophe

Conseils de Chef Christophe : Vous pouvez aussi réaliser une pâte sablée en ajoutant des noix, noisettes ou noix de pécan. Surtout ne pas moudre trop finement les fruits secs, et ajouter 2 c à s de cacao non sucré.

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