Cette recette associe du chocolat blanc et des cerises sur une fond de tarte de pâte sablée. Simple et facile à réaliser cette recette de tartelettes sont de vraies gourmandises.
Ingrédients (12 personnes)
- 230g de sucre spécial confiture
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150g de chocolat blanc
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10 cl de crème liquide
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12 grosses cerises pour la décoration
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230g de cerises dénoyautées
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1 c à s d'eau de fleurs d'oranger
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125g de beurre
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125g de sucre
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2 jaunes d'œufs
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250g de farine
Préparation
- 1
Pour la pâte sablée
Dans un récipient, rassemblez la farine et le sucre. Ajoutez-y le beurre coupé en morceaux et écrasez-le dans la farine avec une fourchette. Sablez le mélange à la main. - 2Creusez une fontaine et ajoutez un jaune d'œuf, mélangez puis ajoutez le second et terminez par la fleur d'oranger.
- 3Pétrissez la pâte à la main et formez une boule que vous placerez dans un papier cellophane au frais pendant 30 minutes. Prenez des cercles à pâtisserie et froncez chacun en vous aidant d'un verre de diamètre plus petit pour former les bords.
- 4
Faites cuire à blanc. A la sortir du four, déposez un verre sur chaque fond de tartelette jusqu'à refroidissement (cela tassera et aplatira le fond qui a tendance à gonfler à la cuisson).
- 5
Pour la confiture
Mélangez dans une casserole large les cerises dénoyautées et coupées en morceaux avec le sucre à confiture. Mettez sur feu vif. Dès que le mélange a atteint l'ébullition comptez 6 minutes de cuisson. Retirez du feu et laissez refroidir dans un récipient. - 6
Pour la ganache au chocolat blanc
Mettez dans un récipient adapté au four micro-ondes, le chocolat blanc en morceaux et la crème liquide. Couvrez et enfournez au four micro-ondes pour 1 minute à pleine puissance. Laissez reposer pendant 1 à 2 minutes et remuez pour obtenir un mélange lisse. - 7
Prenez vos fonds de tartelettes et déposez dans chacune la valeur d'environ 2 cuillères à soupe de confiture. Puis versez de la ganache au chocolat blanc pour recouvrir la confiture. Trempez dans la ganache les grosses cerises et posez-les sur les tartelettes. Servez frais.
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