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Tartelettes aux cerises et chocolat blanc
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4.4 / 5 13 avis
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Avatar de Chris35 du Blog Cuisine de tous les jours
Par Chris35 du Blog Cuisine de tous les jours

Cette recette associe du chocolat blanc et des cerises sur une fond de tarte de pâte sablée. Simple et facile à réaliser cette recette de tartelettes sont de vraies gourmandises.

Ingrédients (12 personnes)

  • 230g de sucre spécial confiture
  • Chocolat blanc150g de chocolat blanc
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Cerise12 grosses cerises pour la décoration
  • Cerise230g de cerises dénoyautées
  • Eau de fleur d'oranger1 c à s d'eau de fleurs d'oranger
  • Beurre125g de beurre
  • Sucre125g de sucre
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la pâte sablée
    Dans un récipient, rassemblez la farine et le sucre. Ajoutez-y le beurre coupé en morceaux et écrasez-le dans la farine avec une fourchette. Sablez le mélange à la main.

  2. 2
    Creusez une fontaine et ajoutez un jaune d'œuf, mélangez puis ajoutez le second et terminez par la fleur d'oranger.
  3. 3
    Pétrissez la pâte à la main et formez une boule que vous placerez dans un papier cellophane au frais pendant 30 minutes. Prenez des cercles à pâtisserie et froncez chacun en vous aidant d'un verre de diamètre plus petit pour former les bords.
  4. 4

    Faites cuire à blanc. A la sortir du four, déposez un verre sur chaque fond de tartelette jusqu'à refroidissement (cela tassera et aplatira le fond qui a tendance à gonfler à la cuisson).

  5. 5

    Pour la confiture
    Mélangez dans une casserole large les cerises dénoyautées et coupées en morceaux avec le sucre à confiture. Mettez sur feu vif. Dès que le mélange a atteint l'ébullition comptez 6 minutes de cuisson. Retirez du feu et laissez refroidir dans un récipient.

  6. 6

    Pour la ganache au chocolat blanc
    Mettez dans un récipient adapté au four micro-ondes, le chocolat blanc en morceaux et la crème liquide. Couvrez et enfournez au four micro-ondes pour 1 minute à pleine puissance. Laissez reposer pendant 1 à 2 minutes et remuez pour obtenir un mélange lisse.

  7. 7

    Prenez vos fonds de tartelettes et déposez dans chacune la valeur d'environ 2 cuillères à soupe de confiture. Puis versez de la ganache au chocolat blanc pour recouvrir la confiture. Trempez dans la ganache les grosses cerises et posez-les sur les tartelettes. Servez frais.

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