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Tartelettes citrouille-pêche et son coulis épicé
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Tartelettes citrouille-pêche et son coulis épicé - Photo par fabi42Tartelettes citrouille-pêche et son coulis épicé - Photo par fabi42@ Fabi42
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Par Fabi42

L'association citrouille-pêche accompagnée de gingembre et de cannelle se marient très bien.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte :

  • 250g de gâteaux secs type sablés
  • Beurre90g de beurre fondu
  • Cannelle2 à 3 pincées de cannelle

Pour la garniture :

  • Citrouille900g de citrouille
  • Pêche4 grosses pêches
  • Gingembre râpé1 c. à café de gingembre frais râpé
  • Eau2 à 3 c. à soupe d'eau
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre150g de sucre
  • Cannelle1 c. à café de cannelle
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Crème fraîche3 bonnes cuillérées à soupe de crème fraîche

Pour le décor :

  • Pêche1 grosse pêche
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Cannelle en poudreCannelle en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1) Pour le fond de pâte, commencer par réduire en miettes les gâteaux secs à l'aide d'un mixer, les verser dans un saladier, ajouter le beurre fondu et la cannelle. Malaxer le tout pour en faire une pâte homogène. Disposer du papier sulfurisé dans 6 moules à tartelettes,et étaler la pâte au fond et sur les bords des moules et placer ceux-ci au frigo pendant 1/2 heure environ.

     

    2) Pendant ce temps,laver, éplucher la citrouille et les 4 pêches, les couper en cubes,les faire cuire ensuite dans une casserole avec 1 c. à café de gingembre frais râpé,1c. à café de cannelle en poudre et un peu d'eau pour éviter que cela n'attache lors de la cuisson. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 min environ.

     

    3) Pendant ce temps,préchauffer le four au th.7 (210°c).

     

    4) Laver,éplucher et couper la pêche en petits quartiers, les faire revenir dans une poêle avec la noisette de beurre, pendant 5 min. Réserver dans une petite coupelle. Ceci servira pour la déco.

     

    5) Une fois la citrouille et les pêches cuites, laisser refroidir 15 min,mixer le tout. Partager le mélange en 2 parts, la 1ère servira au coulis d'accompagnement. Dans l'autre part, ajouter les 3 bonnes C. à soupe
    de crème fraîche, les 150g de sucre, les 2 oeufs et la pincée de sel.

     

    6) Piquer légèrement les fonds de pâte à tarte avec une fourchette, étaler ce mélange sur ceux-ci. Enfourner et laisser cuire pendant 20-25 min.

     

    7) Sortir les tartelettes du four. laisser refroidir 5 min avant de démouler. Disposer les 6 tartelettes dans 6 assiettes à desserts. Disposer des petites lamelles de pêches sur chacunes des tartelettes pour la déco, ainsi qu'une pincée de cannelle sur chaque tartelette. Disposer du coulis de citrouille-pêche à côté pour accompagner. Déguster et bon appétit.

Conseils

Cette tarte, accompagné de son coulis épicé peut se déguster aussi bien tiède que froid

Commentaires

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