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Tartelettes fraises-rhubarbe
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Tartelettes fraises-rhubarbe - Photo par LuminarcTartelettes fraises-rhubarbe - Photo par Luminarc@ Luminarc
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Par Luminarc

Un mariage somptueux de la fraise et la rhubarbe... 

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte sablée

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre150 g de beurre
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Poudre d'amandes50 g de poudre d'amandes
  • Oeuf1 oeuf

Pour la garniture :

  • Fraise500 g de fraises
  • Rhubarbe500 g de rhubarbe
  • Mascarpone200 g de mascarpone
  • Gingembre (en poudre)1 pincée de gingembre (en poudre)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte sablée maison (à faire au moins 3 heures à l'avance ou la veille)

    Mettez la farine, le beurre en morceaux (froid si vous utilisez un robot ou à température ambiante si vous faites la pâte à la main), le sucre glace, les amandes en poudre dans le bol du robot mixeur et mixez jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez ensuite un oeuf entier et mixez à nouveau par à-coups jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Mettez au frais pendant 3 heures minimum.

  2. 2

    Préparation de la garniture

    Allumez le four thermostat 7 (210°C) et beurrez de petits moules à tarte. Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, piquez-la de coups de fourchettes et étalez-la dans les petits moules individuels. Faites cuire à blanc 8 à 10 minutes environ thermostat 7 puis encore 8 à 10 minutes thermostat 6. Pendant ce temps, faites cuire la rhubarbe lavée et coupée en petits dés dans 80 g de sucre roux et 4 c à s d'eau. La rhubarbe doit être confite.
    Mélangez ensuite le mascarpone, le sucre roux restant, la pincée de gingembre moulu.

  3. 3

    Quand les fonds de tartelettes sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille. Étalez un peu de crème au mascarpone sur les fonds de tarte, nappez délicatement de rhubarbe confite, ajoutez en garniture les fraises et nappez d'un sirop de fraises (cuire 10 fraises avec 4 c à s d'eau et 4 c à s de sucre pendant 5 minutes et filtrez).

Conseils

Pour gagner du temps, vous pouvez aussi utiliser une pâte sablée toute prête du commerce.

Nutrition

952kcal48% AR*
17.5 gprotéines35% AR*
115.9 gsucres45% AR*
61.1 gmatières grasses88% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes
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