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1h 30min
Facile
Bon marché
557 kcal
/ personnes
Par L'atelier des Man 2009
Une tartelette pour célébrer les fuits de l'automne...
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.
Ingrédients
4 personnes
-
1 oeuf
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80 g de beurre
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30 g de poudre d'amandes
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30 g de sucre glace
Crème d'amandes
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3 cl de rhum
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50 g de poudre d'amandes
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1 oeuf
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40 g de sucre
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50 g de beurre
Fruits d'automne
-
2 figues
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1 coing
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1 pomme
-
1 poire
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Réaliser une pâte sucrée :
Malaxer le beurre et le sucre glace au batteur à la feuille.
Ajouter l'oeuf puis incorporer à la farine et la poudre d'amandes.
Mélanger sans corser et réserver au frais.
Foncer les tartelettes. Réserver au frais.- Réaliser la crème d'amandes :Mélanger le beurre pommade avec le sucre.Ajouter l'oeuf et la poudre d'amandes.Ajouter le rhum.- Pour les tartes :Garnir les tartelettes de crème d'amandes et cuire à 170°C pendant 35 minutes.Refroidir les tartes.- Finitions :Caraméliser les fruits au beurre et au sucre.Refroidir les fruits et les disposer harmonieusement sur les tartes.Décorer et servir.
Conseils
Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !
Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.
Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
Nutrition
557kcal28% AR*
8.8 gprotéines18% AR*
36.6 gsucres15% AR*
39.7 gmatières grasses57% AR*
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