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Tartiflette d'endive
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Avatar de Meunier Jérôme
Par Meunier Jérôme

Ingrédients

4 personnes
  • PersilPersil
  • Pomme de terre400 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • CerfeuilCerfeuil
  • ReblochonReblochon
  • Noix15 g de noix
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Jambon100 g de jambon
  • Lardon200 g de lardons
  • Oignon rouge3 oignons rouges
  • Échalote2 échalotes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Endive5 endives

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre en place le poste de travail. Éplucher les oignons et les échalotes. Laver les endives et les couper en lamelles. Hacher les noix. Émincer l'oignon et l’échalote.
    Faire suer l'oignon et l'échalote. Blanchir les lardons, refroidir. 
    Ajouter les endives et les lardons ainsi que le bouquet garni. Ajouter les noix. Ajouter le vin blanc faire réduire.

     

  2. 2

    Cuire les pommes de terre a l'eau, refroidir. Éplucher les pommes de terre. Tailler les pommes de terre en rondelles.

     

    Garnir le fond d'un plat avec les pommes de terre. Ajouter la crème dans les endives après avoir retiré le bouquet garni. Ajouter les endives, les lardons et le jambon en petits morceaux. Recouvrir avec le Reblochon en lamelles.
    Placer au four 180°C  ou Th.6 10 à 20 min.

Conseils

Mettre du cerfeuil et du persil haché sur la part pour mettre un peu de couleur

 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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