• Connexion
  • Inscription
Tartin tatin pralinée aux pommes
Imprimer
Tartin tatin pralinée aux pommes - coulhonTartin tatin pralinée aux pommes - coulhon@ Coulhon
Enregistrer
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Clarisse
Par Clarisse

La tarte tatin avec une p'tite touche noisette gourmande...

Ingrédients (8 personnes)

pâte

  • 1 peu d'eau tiède
  • 125g de beurre demi-sel à température
  • 50g de pâte à praliné : voir ma recette
  • Farine200g de farine

garniture

  • 1 filet de jus de citron vert
  • Sucre de canne roux ou cassonade100g de cassonade
  • Beurre demi-sel100g de beurre demi-sel
  • 1 kg de pommes à cuire type boskoop/reinette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger la farine et la pâte à praliné, puis émietter le beurre et pétrir jusqu'à former une boule de pâte homogène en vous aidant d'un peu d'eau.
    Réserver filmée 1 h au frais.

  2. 2

    Beurrer votre plat à tatin avec les 3/4 du beurre et y répartir les 3/4 du sucre.

  3. 3

    Éplucher vos pommes, les épépiner et les couper en 8.
    Les arroser d'un filet de citron vert, puis les répartir dans le plat.

  4. 4

    Sur feu moyen, caraméliser vos pommes pendant 15 min.

  5. 5

    Pendant ce temps, étaler votre pâte, à peine plus grande que votre plat.
    Préchauffer le four th 6 (180°C).

  6. 6

    Lorsque les pommes commencent à foncer, les répartir artistiquement, ajouter le sucre et le beurre détaillé restants et abaisser la pâte sur les pommes en rentrant les bords.
    Tasser et piquer la pâte.

  7. 7

    Enfourner 30 min.

  8. 8

    Attendre quelques min avant de retourner et servir de préférence tiède.

Conseils

La véritable tarte tatin se fait avec une pâte brisée donc 250 g de farine et pas de pâte à praliné...
Les puristes la mange sèche, mais un peu de crème fraîche froide, c'est terrible!

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée