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Tataki de thon rouge au sésame et thé vert à la menthe
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Avatar de Patricia Lepic "Kusmi cooks tea"
Par Patricia Lepic "Kusmi cooks tea"

Saveurs nippones et exotisme papillaire garantis avec cette "recette découverte", sortie des cuisines du pays du soleil levant.Les amateurs de cuisine japonaise auront certainement tous les ingrédients sous la spatule mais les autres penseront peut-être à s'y mettre dès aujourd'hui... 

Ingrédients (4 personnes)

Pour le sésame de thé

  • 250g de longe de thon
  • Huile de sésame2 c à s d'huile de sésame
  • Graine de sésame grillé4 c à s de graines de sésame grillées
  • 1 c à s de sel fin de mer
  • 2 c à s de thé vert à la menthe Nanah (il est possible de remplacer algues et thé vert à la menthe par l'Algothé)
  • Algue wakamé séchée3 c à s d'algues séchées (goémon)

Pour la sauce tamari

  • Eau50 cl d'eau
  • 1/2 c à t de fécule de maïs
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais2 c à s de vinaigre de riz
  • Sucre2 c à s de sucre
  • 2 c à s de sauce tamari

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Pour le sésame de thé :
    Broyer les algues et le thé vert à la menthe.
    Ajouter sel et les graines de sésame grillées.
    Mélanger.
  2. 2
    Tailler le thon en morceaux rectangulaires d'environ 8 cm x 4 cm x 4 cm.
    Enrober le thon du mélange et de sésame de thé.
  3. 3
    Pour la sauce au tamari :
    Dans une casserole, verser la sauce tamari, le sucre, le vinaigre de riz et l'ail. Réduire doucement de 1/3.
    Délayer la fécule de maïs dans l'eau.
    Ajouter et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement.
  4. 4
    Sur le moment :
    Verser l'huile de sésame dans une poêle.
    Saisir le thon de chaque côté.
    Couper aussitôt en fines tranches puis déposer dans les assiettes.
    Servir avec la sauce tamari.

Conseils

Découvrez le portrait blog de Patricia : Kusmi cooks tea !

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