Tatin aux pommes et boudin blanc

Éplucher et couper les pommes en 8. Dans une poêle, faire un caramel avec le beurre et le sucre puis ajouter les pommes pour les faire colorer.

Disposer les pommes au fond des tartelettes.

Découper des ronds de pâte brisée et couvrir les pommes.
Piquer la pâte pour qu'elle ne gonfle pas trop.
Enfourner 30 minutes à 200°C.

Dans la poêle, pendant que les tatins cuisent au four, faire colorer les tranches de boudins blancs.

A la sortie du four, démouler les tatins, et disposer dessus les tranches de boudin blanc.
Servir aussitôt avec une petite salade verte.