Tatin de pomme de terre au reblochon

Dans un bol, battez l'oeuf. Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le beurre coupé en cubes. Mélangez le tout du bout des doigts. Ajoutez l'oeuf battu pour obtenir une belle boule. Faites reposer au réfrigérateur, et sortez-la une heure avant l'utilisation. N'utilisez que la moitié de la pâte pour cette recette.

Coupez les blancs de poulet en tout petits morceaux et faites les revenir dans une poêle avec le beurre et le thym.
Faites cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur. Laissez tiédir. Coupez délicatement les pommes de terre en rondelles.

Déposez dans le fond de votre moule à tarte de 20 cm de diamètre les rondelles de pommes de terre, le poulet et les tranches de reblochon. Recouvrez d'un disque de pâte de la taille de votre plat à tarte. Enfournez pour 25 à 30 min de cuisson à 180°C.

Attendez 10 min avant de la retourner délicatement sur un plat. Parsemez d'un peu de Fleur de Sel et de Poivre.
Servez aussitôt.