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Terrine de lapin au foie gras et échalotes

Photo par : jcqtnl

Terrine de lapin au foie gras et échalotes, très bon !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge75 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Thym
  • Deux bouchons de whisky ou cognac
  • Sel et poivre
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 oignon
  • Viande grasse de veau, poitrine fumée (1/3 de la viande)
  • Foie gras environ 100g
  • 4 belles échalotes
  • Un lapin
  1. Étape 1 :

    Désossez un beau lapin dont vous hachez la viande. Ajoutez du veau gras et de la poitrine fumée (1/3 env de la quantité totale de viande). Ciseler finement ail (2 gousses), 1/2 oignons et 4 belles échalotes. un peu de thym, et 2 bouchons de whisky ou cognac. Mélanger la préparationavec les 3 viandes, l'ail, l'oignon, les échalotes et le thym avec le whisky, un peu de sel et de poivre. 

  2. Étape 2 :

    Une couche du mélange viande jusqu'à mi-hauteur de la terrine, une couche de foie gras, puis encore viande presque jusqu'en haut et encore couche de foie gras. Cuire 1h, 220° (th6/7) au four au bain-marie et ça donne ça. Laisser refroidir puis mettre au très frais du frigo avant de consommer. Ya plus qu'à ! 

Icone ampoule

Conseils

Choisir de préférence un lapin de la ferme.

Après cuisson, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de consommer avec des petits cornichons. On peut varier l'alcool avec 1/2 verre de vin blanc, le goût est encore différent.

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