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Terrine de truite aux asperges
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Par Laura

Une entrées très fraîche.

Ingrédients

6 personnes
  • Citron vert1 citron vert
  • Beurre25 g de beurre
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Ciboulette6 c. à s. de ciboulette
  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Asperge350 g d'asperges
  • Fromage1 barquette de fromage
  • Truite3 filets de truites

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer les asperges et les cuire 10 minutes dans de l'eau chaude et salée. Dans une poêle, faire cuire la truite 5 minutes sur chaque face, avec un peu de beurre.

  2. 2

    Une fois la truite froide, mixer 2,5 tranches avec le beurre et le saint-morêt. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.

  3. 3

    Faire chauffer un peu de crème dans une petite casserole, ajouter la gélatine.

  4. 4

    Mélanger la truite, la crème et la gélatine. Ajouter le citron pressé.

  5. 5

    Verser dans un moule à cake la moitié de la pâte, disposer des tronçons d'asperges et le reste de la truite en morceau. Ajouter le reste de la pâte, filmer et réserver au frais.

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