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Tête de saumon comme à Goa.
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Tête de saumon comme à Goa. - Photo par mamikeleTête de saumon comme à Goa. - Photo par mamikele @ Mamikele
M
Par Marie claire saint maux

Une excellente manière d'accommoder des abats.

Ingrédients

2 personnes
  • Oignon 1 oignon émincé
  • Ail 2 gousses d'ail écrasées
  • Pili-pili Pili-pili
  • Grain de poivre 20 g de grains de poivre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Eau Eau
  • Vinaigre Vinaigre
  • Gingembre râpé 2 cm de gingembre râpé
  • Graine de coriandre 20 g de graine de coriandre
  • Huile 60 g d'huile
  • Tomate 2 tomates
  • Curry 10 feuilles de curry
  • Curcuma 24 g de curcuma
  • Graine de cumin 20 g de graine de cumin
  • Crème de coco 12,5 cl de crème de coco
  • Pavé de saumon Pavé de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Chauffer l'huile et y mettre le cumin, la coriandre et le poivre.

  2. 2
    Quand les graines commencent à sauter ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre.
  3. 3
    Déposer alors la tête du poisson dans la casserole et ajouter le curcuma, les feuilles de curry, les tomates et le lait de coco.
  4. 4

    Saler et poivrer.

  5. 5

    Le pili pili est facultatif.

  6. 6

    Laisser mijoter environ 20 min en retournant la tête de temps à autre.

  7. 7

    Verser un peu d'eau de temps en temps si c'est nécessaire.

  8. 8

    Ajouter un trait de vinaigre avant de servir.

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