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Tête de saumon comme à Goa.
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M
 Par Marie claire saint maux

Une excellente manière d'accommoder des abats.

Ingrédients

2 personnes
  • Oignon1 oignon émincé
  • Ail2 gousses d'ail écrasées
  • Pili-piliPili-pili
  • Grain de poivre20 g de grains de poivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • EauEau
  • VinaigreVinaigre
  • Gingembre râpé2 cm de gingembre râpé
  • Graine de coriandre20 g de graine de coriandre
  • Huile60 g d'huile
  • Tomate2 tomates
  • Curry10 feuilles de curry
  • Curcuma24 g de curcuma
  • Graine de cumin20 g de graine de cumin
  • Crème de coco12,5 cl de crème de coco
  • Pavé de saumonPavé de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Chauffer l'huile et y mettre le cumin, la coriandre et le poivre.

  2. 2
    Quand les graines commencent à sauter ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre.
  3. 3
    Déposer alors la tête du poisson dans la casserole et ajouter le curcuma, les feuilles de curry, les tomates et le lait de coco.
  4. 4

    Saler et poivrer.

  5. 5

    Le pili pili est facultatif.

  6. 6

    Laisser mijoter environ 20 min en retournant la tête de temps à autre.

  8. 7

    Verser un peu d'eau de temps en temps si c'est nécessaire.

  9. 8

    Ajouter un trait de vinaigre avant de servir.

Idées de recettes
Commentaires
Malikele
Oh oui je partage souvent les têtes de poisson avec mon amie thai qui m'apprend beaucoup de recettes, elle adore cuisiner, un régal; Merci pour le commentaire
Communauté 750g
C'est un plat très savoureux et économique, une tête de saumon coûte 1,50 ? chez le poissonnier. Si vous avez déjà les épices, cette recette vous coûte moins de 3 euros. Par ailleurs, si vous avez des invités Thaïlandais, ou ils se régaleront. Je vous conseille la pâte de curry (que vous achetez chez les épiciers asiatiques) ou lieu des feuilles de curry.