Une recette thaï parfaite en entrée.
Ingrédients
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1 morceau de gingembre
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Poivre
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Chapelure japonaise ou panko
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1 tige de citronnelle
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1 c. à s. de pâte de curry rouge
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1 oeuf
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1 oignon
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300 g de filets de poisson
Préparation
- 1
Peler et hacher l'oignon au robot. Ajoute le gingembre râpé et la partie tendre de la tige de citronnelle. Mixer à nouveau.
- 2
Couper le poisson en gros dés. Les ajouter dans le mixeur avec la pâte de curry et l'oeuf. Poivrer et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 3
Humidifier vos mains, prélever l'équivalent de 3 cuillères à soupe de préparation pour former des boules. Les aplatir légèrement pour obtenir des croquettes rondes.
- 4
Rouler les fish-cakes dans la chapelure.
- 5
Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile végétale. Y faire revenir à feu vif les fish-cakes pendant 3 minutes par faces. Baisser un peu le feu, et les retourner régulièrement pour les faire dorer, mais aussi cuire à coeur.
- 6
Egoutter sur du papier absorbant, avant de servir bien chaud avec une sauce au piment.
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