Tian d'aubergines

Coupez les gousses d'ail, retirez le germe et coupez 2 aubergines en deux, dans le sens de la longueur.

Avec un couteau, quadrillez chaque aubergine, côté chair, piquez ensuite deux gousses d'ail dans chaque aubergine puis badigeonnez d'huile d'olive, de sel et d'épices.

Emballez-les dans un papier alu et enfournez à 180°C pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps coupez les aubergines restantes et les tomates en rondelles.

A la sortie du four et à l'aide d'une cuillère, retirez la chair d'aubergine de la peau et mettez la chair dans un bol. Ajoutez sel, poivre, curry et mélangez.

Dans un plat à gratin, déposez la chair, puis les rondelles de tomate et d'aubergine dessus. Alternez tomate et aubergine pour un joli visuel.

Badigeonnez d'huile d'olive, ajoutez le thym frais, le sel et le piment d'espelette.

Enfournez à 160°C pendant 45 minutes à 1 heure.