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Timbale de quinoa aux courgettes
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Timbale de quinoa aux courgettes - Photo par LoulaoupsTimbale de quinoa aux courgettes - Photo par Loulaoups @ Loulaoups
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Par Loul@ du blog Le l@bo de Loul@

Un petite entrée qui peut se manger froide ou tiède ou qui dans le cadre d'un régime peut remplacer les légumes du plat principal.
Diététique et goûteux!

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de sésame
  • Sauce de soja
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olives
  • 2 gousses d'ail
  • 1 kg de courgettes
  • 1 oignon
  • 200 gr de quinoa

Préparation

  1. 1

    Rincer soigneusement le quinoa.
    Faire bouillir 1.5 litres d'eau salée dans une grande casserole. Quand l'eau bout, verser le quinoa, remuer.
    Baisser le feu et laisser cuire entre 15 et 20 min.

  2. 2

    Quand le quinoa est cuit (les petits grains explosent et l'on voit un petit germe blanc), l'égoutter et réserver au chaud.
    Éplucher les courgettes et les couper en cubes.
    Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olives et juste quelques gouttes d'huile de sésame, qui est très parfumée.
    Quand les huiles sont chaudes, verser les cubes de courgettes et laisser revenir 5 min.
    Baisser le feu.

  3. 3

    Émincer l'oignon et les gousses d'ail et les rajouter aux courgettes. Poivrer, attention au sel car la sauce de soja est déjà très salée.
    Bien mélanger et verser l'équivalent d'une CàS de sauce de soja, re-mélanger et laisser s'évaporer les liquides.
    Rajouter les courgettes au quinoa et remuer afin que le tout soit homogène.

  4. 4

    Poser un cercle au centre d'une assiette et le garnir de ;a préparation.
    Retirer délicatement le cercle et faire une petite déco car ce n'est pas très coloré.

Conseils

Vous pouvez, à votre guise, rajouter des dés de poivrons, du maïs...

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