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Tiramisu à l'orange et café
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Par Communauté 750g

Je ne vais pas vous apprendre à faire un tiramisu mais celui-ci a une texture particulière.

Ingrédients (12 personnes)

  • Zeste d'orangeLe zeste d'une orange + 1/2
  • Café moulu1/2 l de café très fort
  • Cacao non sucré en poudre
  • Sucre glace130g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule40g de sucre semoule
  • Blanc d’oeuf4 blancs d'œufs
  • Biscuits à la cuillère3 boites de biscuit à la cuillère
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Mascarpone750g de mascarpone

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Tapissez le fond d'un plat rectangulaire de biscuits à la cuillère préalablement trempés dans le café.

  2. 2

    Sortir le bol du robot du congélateur et y verser le mascarpone, la crème liquide et le zeste d'orange. Commencer à mixer au fouet à petite vitesse pour mélanger la crème et le mascarpone.

  3. 3

    Augmenter la vitesse et ajouter le sucre glace. Monter comme une chantilly à vitesse maximum. Le mélange doit être compact. Mettre la préparation au réfrigérateur.

  4. 4

    Monter les blancs en neige ferme en les serrant avec le sucre en poudre. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente en soulevant la masse afin de ne pas casser les blancs.

  5. 5

    Diviser l'appareil en deux et déposer une moitié sur les biscuits à la cuillère. Saupoudrer de cacao en poudre. Déposer une deuxième rangée de biscuits à la cuillère et tapisser avec la deuxième moitié de l'appareil.

  6. 6

    Réserver la préparation 12 h au réfrigérateur. Saupoudrer à nouveau de cacao avant de servir.

  7. 7

    L'avantage de cette recette est que vous ne risquez pas de rater votre dessert car la texture ne sera jamais molle mais au contraire mousseuse avec de la tenue.

Conseils

1 heure avant de commencer la recette, préparez le café et le laisser refroidir. Mettez le bol du robot au congélateur.

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