Tiramisu à l'orange et café

Tapissez le fond d'un plat rectangulaire de biscuits à la cuillère préalablement trempés dans le café.

Sortir le bol du robot du congélateur et y verser le mascarpone, la crème liquide et le zeste d'orange. Commencer à mixer au fouet à petite vitesse pour mélanger la crème et le mascarpone.

Augmenter la vitesse et ajouter le sucre glace. Monter comme une chantilly à vitesse maximum. Le mélange doit être compact. Mettre la préparation au réfrigérateur.

Monter les blancs en neige ferme en les serrant avec le sucre en poudre. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente en soulevant la masse afin de ne pas casser les blancs.

Diviser l'appareil en deux et déposer une moitié sur les biscuits à la cuillère. Saupoudrer de cacao en poudre. Déposer une deuxième rangée de biscuits à la cuillère et tapisser avec la deuxième moitié de l'appareil.

Réserver la préparation 12 h au réfrigérateur. Saupoudrer à nouveau de cacao avant de servir.

L'avantage de cette recette est que vous ne risquez pas de rater votre dessert car la texture ne sera jamais molle mais au contraire mousseuse avec de la tenue.