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Tiramisu aux Fraises du Périgord
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4.4 / 5 9 avis
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Tiramisu aux Fraises du Périgord - Photo par Silvia SantucciTiramisu aux Fraises du Périgord - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Interprofession des Vins de Bergerac et Duras

La fraise s'invite sans problème dans ce dessert italien. Elle se marie parfaitement bien au moelleux de la crème au mascarpone.

Ingrédients

4 personnes
  • 350 g de fraises du Périgord
  • Biscuits à la cuillère 8 cuillères de biscuits à la cuillère
  • Jus d'orange 1 verre de jus d'orange
  • Mascarpone 375 g de mascarpone
  • Oeuf 3 oeufs
  • Sucre 100 g de sucre

Matériel

  • Fouet Fouet
  • Planche à découper Planche à découper
  • Poche à douille Poche à douille
  • Spatule ou cuillère en bois Spatule ou cuillère en bois
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’oeuf avec 80 g de sucre. 

  2. 2

    Ajoutez le mascarpone et fouettez.

  3. 3

    Battez les blancs en neige en ajoutant les 20 g de sucre, petit à petit. Ajoutez un peu de blancs en neige dans le mélange au mascarpone et fouettez juste assez pour assouplir le mélange. 

     

  4. 4

    Ajoutez le reste des blancs et incorporez-les délicatement.

    Mettez le mélange dans une poche à douille et réservez au frais.

  5. 5

    Gardez deux fraises pour la finition, coupez le reste en dés.

  6. 6

    Passez les biscuits très rapidement dans une assiette creuse qui contient le jus d’orange et posez-les sur une assiette.

    Dans chaque verrine, mettez 1 biscuit cuillère imbibé et coupé en deux et 2 cuillères à soupe de dés de fraises.

  7. 7

    Ajoutez de la crème au mascarpone, 1 biscuit cuillère imbibé et coupé en deux et 2 cuillères à soupe de dés de fraises. 

     

  8. 8

    Terminez par de la crème au mascarpone. Faites de même avec les 3 autres verrines et réservez au frais pendant 1 heure.

  9. 9

    Au moment de servir, ajoutez sur chaque verrine une fraise coupée en deux. Servez avec un verre de Monbazillac ou de Haut-Montravel.

     

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