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Tiramisu aux Fraises du Périgord

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

La fraise s'invite sans problème dans ce dessert italien. Elle se marie parfaitement bien au moelleux de la crème au mascarpone.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 350 g de fraises du Périgord IGP
  • 8 biscuits à la cuillère
  • 1 verre de jus d’orange fraîchement pressé
  • 375 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre

Matériel

  • Fouet
  • Planche à découper
  • Poche à douille
  • Spatule ou cuillère en bois
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’oeuf avec 80 g de sucre. 

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  2. Étape 2 :

    Ajoutez le mascarpone et fouettez.

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  3. Étape 3 :

    Battez les blancs en neige en ajoutant les 20 g de sucre, petit à petit. Ajoutez un peu de blancs en neige dans le mélange au mascarpone et fouettez juste assez pour assouplir le mélange. 

     

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  4. Étape 4 :

    Ajoutez le reste des blancs et incorporez-les délicatement.

    Mettez le mélange dans une poche à douille et réservez au frais.

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  5. Étape 5 :

    Gardez deux fraises pour la finition, coupez le reste en dés.

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  6. Étape 6 :

    Passez les biscuits très rapidement dans une assiette creuse qui contient le jus d’orange et posez-les sur une assiette.

    Dans chaque verrine, mettez 1 biscuit cuillère imbibé et coupé en deux et 2 cuillères à soupe de dés de fraises.

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  7. Étape 7 :

    Ajoutez de la crème au mascarpone, 1 biscuit cuillère imbibé et coupé en deux et 2 cuillères à soupe de dés de fraises. 

     

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  8. Étape 8 :

    Terminez par de la crème au mascarpone. Faites de même avec les 3 autres verrines et réservez au frais pendant 1 heure.

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  9. Étape 9 :

    Au moment de servir, ajoutez sur chaque verrine une fraise coupée en deux. Servez avec un verre de Monbazillac ou de Haut-Montravel.

     

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