Dans une casserole, faites cuir les framboises encore surgelées en remuant constamment. Ajoutez une cuillère de sucre poudre.
Mélangez et laisser mijoter à feu doux. Réservez hors du feu.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige, réservez.

Dans un saladier, battez les 2 jaunes d'oeuf avec 60 grammes de sucre et le sachet de sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez ensuite le mascarpone.
Mélangez.

Ajoutez les blancs battus en neige et mélangez délicatement.

Faites légèrement griller les amandes effilés dans une poêle à sec. Attention, les amandes peuvent très rapidement brûler !

Dans les coupelles à dessert, versez une couche de compote de framboises, puis une couche de crème au mascarpone.
Renouvelez l'opération et finissez en parsemant le tout d'amandes effilées.