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Tiramisu acidulé aux framboises
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4.2 / 5 14 avis
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Tiramisu acidulé aux framboises - Photo par chouchoo83Tiramisu acidulé aux framboises - Photo par chouchoo83 @ Chouchoo83
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Par Chouchoo83

Parfait mélange d'acidité et de douceur, ce dessert est parfait pour les soirs d'été...

Ingrédients

8 personnes
  • Framboise 500 g de framboises
  • Oeuf 6 oeufs
  • Mascarpone 500 g de mascarpone
  • Sucre 80 g de sucre
  • Jus de citron 1 c. à s. de jus de citron
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Colorant rouge Goutte de colorant rouge
  • Menthe Feuille de menthe

Pour tremper les biscuits

  • Sirop de fraises Sirop de fraises
  • Jus de citron Jus de citron
  • Kirsch Kirsch

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparation du coulis
    Mixez 300g de framboises avec 1 c à s de citron.Passez le coulis au chinois afin de supprimer les graines puis ajoutez les 30g de sucre. Mélangez et conservez au frais.

  2. 2

    Dans une jatte, faire blanchir les jaunes d'œufs avec les 50g de sucre. Lorsqu'ils ont doublé de volume, y ajouter le mascarpone.

  3. 3

    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de colorant rouge. Les incorporer doucement au mélange jaunes/sucre/mascarpone.
    Ajoutez 100g de framboises entières. Conservez au frais.

  4. 4

    Mélangez le sirop de fraise, le jus de citron et le Kirsch (la quantité est à varier selon le gôut). Trempez rapidement les boudoirs un à un dans ce mélange et déposer dans le fond d'un plat.

  5. 5

    Recouvrez les biscuits de la moitié du coulis, de la moitié de crème au mascarpone puis refaire une couche de biscuits, de coulis et terminer avec la crème. Couvrez d'un film et conservez au frais pour 24 h.

  6. 6

    Avant de servir, décorer le Tiramisu avec les 100g de framboises restantes et de quelques feuilles de menthe.


Conseils

A préparer 24 h. à l'avance.

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