Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez les jaunes avec le sucre roux et le sachet de sucre vanillé.
Rajoutez la mascarpone en mélangeant avec un fouet.

Montez les blancs en neige et les incorporez peu à peu à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Ajoutez les cranberries séchées à l'intérieur et mélangez.
Mettre un peu de jus de cranberry dans un plat et trempez les boudoirs dedans. Tapissez le fond du moule de boudoirs.

Sur quelques boudoirs, ajoutez quelques framboises. Par-dessus, ajoutez la crème (mascarpone aux cranberries). Continuez ainsi de suite pour terminer sur la crème.
Mettre du papier sulfurisé sur le plat et le placer au réfrigérateur pour environ 4 heures.