Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajoutez le mascarpone ramolli et battez bien.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la crème.
Versez une cuillère de crème mascarpone au fond des verrines, déposez quelques dés de mangue puis recouvrez de crème mascarpone.

Placez les verrines au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, décorez de grains et de pulpe de fruits de la passion et de noix de coco râpée.
Dégustez bien frais.