Tiramisu vanille fraise

Faites chauffer le lait, la vanille, 1c à s de sucre en poudre et portez à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, enlevez du feu et couvrez jusqu'à complet refroidissement.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en fines tranches. Gardez de côté les 'chutes' de fraises et mixez-les pour en faire un coulis.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le mascarpone, bien fouettez pour bien l'incorporer. Y ajouter le coulis de fraise.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Incorporez-les délicatement au mélange précédent et placez au frais.

Dès que le lait est bien froid, trempez-y rapidement les biscuits et tapissez le fond de chaque moule.

Ajoutez une couche de carpaccio de fraise et la crème de mascarpone à la fraise.

Laissez reposer au moins 4 heures au frais.