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Tomates farcies au quinoa, raisins secs et amandes
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@ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

La version végétarienne des fameuses tomates farcies. Même les carnivores l'aiment.

Ingrédients

4 personnes
  • Tomate6 tomates moyennes
  • Quinoa200 g de quinoa cuit
  • Échalote2 échalotes
  • Raisin sec50 g de raisin secs
  • Amande concassée30 g d'amande concassée
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Menthe4 feuilles de menthe ciselées
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Cuillère à pomme parisienneCuillère à pomme parisienne
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez un chapeau sur chaque tomate puis évidez-les en vous servant d’une cuillère parisienne. Versez la chair dans un bol.

    Salez l’intérieur des tomates puis posez-les à l’envers sur une assiette.

  2. 2

    Pelez puis émincez les échalotes.

    Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez les échalotes et faites-les revenir sur feu doux pendant 3 minutes.

    Ajoutez la chair des tomates, le cumin, les raisins secs puis faites revenir sur feu moyen pendant 5 minutes.

    Ajoutez le quinoa cuit, la menthe, un peu de sel, les amandes et mélangez.

    Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

  3. 3

    Remplissez les tomates avec le mélange au quinoa en faisant dépasser la garniture.

    Déposez-les dans un plat huilé, recouvrez chaque tomate de son chapeau puis enfournez pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C, programme vapeur alternée.

     

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