La version végétarienne des fameuses tomates farcies. Même les carnivores l'aiment.
Ingrédients
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6 tomates moyennes
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200 g de quinoa cuit
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2 échalotes
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50 g de raisin secs
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30 g d'amande concassée
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. de cumin en poudre
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4 feuilles de menthe ciselées
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Sel ou sel fin
Matériel
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Cuillère à pomme parisienne
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Four traditionnel
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Découpez un chapeau sur chaque tomate puis évidez-les en vous servant d’une cuillère parisienne. Versez la chair dans un bol.
Salez l’intérieur des tomates puis posez-les à l’envers sur une assiette.
- 2
Pelez puis émincez les échalotes.
Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez les échalotes et faites-les revenir sur feu doux pendant 3 minutes.
Ajoutez la chair des tomates, le cumin, les raisins secs puis faites revenir sur feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez le quinoa cuit, la menthe, un peu de sel, les amandes et mélangez.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
- 3
Remplissez les tomates avec le mélange au quinoa en faisant dépasser la garniture.
Déposez-les dans un plat huilé, recouvrez chaque tomate de son chapeau puis enfournez pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C, programme vapeur alternée.