Tomates farcies au quinoa, raisins secs et amandes

Découpez un chapeau sur chaque tomate puis évidez-les en vous servant d’une cuillère parisienne. Versez la chair dans un bol.

Salez l’intérieur des tomates puis posez-les à l’envers sur une assiette.

Pelez puis émincez les échalotes.

Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez les échalotes et faites-les revenir sur feu doux pendant 3 minutes.

Ajoutez la chair des tomates, le cumin, les raisins secs puis faites revenir sur feu moyen pendant 5 minutes.

Ajoutez le quinoa cuit, la menthe, un peu de sel, les amandes et mélangez.

Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Remplissez les tomates avec le mélange au quinoa en faisant dépasser la garniture.

Déposez-les dans un plat huilé, recouvrez chaque tomate de son chapeau puis enfournez pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C, programme vapeur alternée.