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Tourte aux pommes maison
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Par Béatrice du blog Bybeatrice

La classique apple pie aux deux pommes Granny et Gala.

Ingrédients

Pour la pâte

  • Beurre280g de beurre
  • Farine320g de farine
  • Sucre25g de sucre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Eau6 à 8 c à c d'eau glacée

Pour les pommes

  • 8 pommes Granny smith et Gala
  • Sucre170g de sucre
  • Jus de citron1,5 c à c de jus de citron
  • CannelleCannelle
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Sucre1 c à c de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Au robot, ou à la main mélanger la farine, le sucre, sel et ajouter les morceaux de beurre petit à petit. Incorporer l'eau, et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Divisiser la pâte en deux et réserver au frais dans du film plastique.

  2. 2

    Peler, couper les pommes. Dans un grand saladier, mélanger les pommes, le sucre, la cannelle et le jus de citron.

  3. 3

    Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et couvrir un plat en laissant déborder la pâte sur les bords. Ajouter les pommes (sans le jus). Recouvrir de l'autre pâte et bien serrer les bords.

  4. 4

    Soit comme moi découper à l'emporte-pièce un peu la pâte, soit faire des entailles au couteau pour laisser l'air passer. Au pinceau, étaler un peu de blanc d'oeuf sur la pâte. Cuire à 220° pendant 25 minutes puis baisser le four à 190°C et cuire 30 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

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