Tourte de pommes de terre

Commencez par faire cuire env 800 g de pommes de terre fermes avec leur peau dans l'eau bouillante salée ou en cocotte minute. Laissez refroidir.

Pelez et hachez 1 oignon et 2 échalotes. Colorez les avec 100 g de lardons dans 1 cuillère d'huile d'olive. Ajoutez 15cl de vin blanc, 1 petite boite de tomates pelées, 3 brins de thym, 3 feuilles de laurier, 1 petit piment sec et 1morceau de sucre. Au bout de 10 mn incorporez 400 g de viande de boeuf hachée et 2 gousses d'ail écrasées. Laissez mijoter 15 mn, salez et poivrez.

Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et les couper en rondelles. Déposez votre pate feuilletée au fond du moule à tarte préalablement beurré ou avec un feuille de papier sulfurisé, disposez les rondelles de pommes de terre sur le fond du plat puis 10 cl de crème fraiche épaisse, le mélange viande- tomate, un peu de parmesan ou du gruyère suivant les gouts. Puis le reste des pommes de terre et encore 10 cl de crème fraiche.Laissez tiédir, recouvrir d'une autre pate feuilletée et ouvrir une petite cheminée au centre. Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf et cuire 30mn au four, thermostat 180°C .